Работаем по всей России
Часы работы: Пн-Пт, 10:00-22:00
+7 ()
Обратный звонок

ГОСТ 31700-2012 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира

Получить консультацию специалиста

Ошибка: Контактная форма не найдена.

Оставляя заявку, вы соглашаетесь с пользовательским соглашением

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

ГОСТ

31700-

2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Метод определения кислотного числа жира

Издание официальное

Москва

Стенда ртинформ 2013

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки. принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИЗ» Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 октября 2012 г. N9 51)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004—97

Км страны по МК<ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Азербайджан

А 2

Азствндарт

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Кыргызстан

KG

Кыргыэстандврт

Молдове

МО

Молдоаа-Ствндврт

Российская Федерация

RU

Росстандврт

Таджикистан

TJ

Твджикстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандврт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. Ne 1422-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31700—2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52466—2005

6 8ВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику-ется в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе кНациональные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»

© Стандартинформ. 2013

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

in

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ Метод определения кислотного числа жира

Grain and grain products.

Method for determination of acid number of fat

Дета введения — 2013—07—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на зерно и продукты его переработки: муку, крупу, зародышевые хлопья, отруби (далее — продукт) иустанавливает метод определения кислотногочисла жира.

Сущностьметода заключается в экстракции жира н-гексаном. последующем удалении растворителя. высушивании, взвешивании жира и титровании извлеченных свободных жирных кислот раствором КОН концентрации 0.1 моль/дм3.

Диапазон измерений кислотного числа жира от 2 до 200 мг КОН на 1 г жира.

2 Нормативные ссылки

8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ИСО 3310—1:2000 Сита лабораторные. Технические требования и испытания. Часть 1. Лабораторные сита из проволочной ткани

ГОСТ 8.423—81 Государственная система обеспечения единства измерений. Секундомеры механические. Методы и средства поверки

ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.2.007.0—75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.103—83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация

ГОСТ 1770—74 (ИС01042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов

ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 13586.3—83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 21400—75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования ГОСТ 24363—80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25794.1—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования

Издание официальное

ГОСТ 26312.1—84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 27668—88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб

ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 29252—91 (ИСО 385-2—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 2. Бюретки без установленного времени ожидания

ГОСТ 30483—97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клолом-черепашкой: содержание металломагнитной примеси

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 кислотное число жира (КЧЖ): Показатель, характеризующий количество свободных жирных кислот, извлеченных по методу, описанному в настоящем стандарте, и выраженный в мг КОН на 1 гжира

4 Требования безопасности

4.1 Требования электробеэопасности при работе с приборами по ГОСТ 12.2.007.0

4.2 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

4.3 При выполнении анализов необходимо выполнять требования безопасности при работе с химическими реактивами согласно ГОСТ 12.4.103.

5 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы и материалы

5.1 Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократных взвешиваний ± 0,01 г и ± 0,0001 г.

5.2 Шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры в диапазоне от 40 *С до 200 вС с погрешностью ± 2 вС.

5.3 Эксикатор по ГОСТ 25336 с хлористым кальцием.

5.4 Мельница лабораторная, обеспечивающая размол продукта (кроме муки) до крупности 0,8 мм.

5.5 Сито по ИСО 3310 с отверстиями диаметром 0.8 мм.

5.6 Мешалка магнитная с числом оборотов 120 в минуту.

5.7 Испаритель ротационный типа ИП-1 ЛТ.

5.8 Стакан химический по ГОСТ 25336 вместимостью 100 см3.

5.9 Колба коническая по ГОСТ 25336 вместимостью 100 см3.

5.10 Колбы круглодонные по ГОСТ 25336 вместимостью 100. 200 см3 со стандартным шлифом (тип К исполнения 1).

5.11 Воронки химические стеклянные по ГОСТ 25336 диаметром 70 мм или 100 мм.

5.12 Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 10 и 50 см3 1 класса.

5.13 Бюретка стеклянная по Г ОСТ 29252 вместимостью 10.20 см3с ценой деления 0,02 см31 класса.

5.14 Колбы мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 500.1000 см 1 класса.

5.15 Пипетка по ГОСТ 29227 вместимостью 5 см 1 класса

5.16 Стекло часовое.

5.17 Н-гвксанх.ч.

5.18 Эфир медицинский.

5.19 Спирт этиловый ректификованный.

5.20 Фенолфталеин по ГОСТ 4919.1. спиртовой раствор с массовой концентрацией 2 г/см3.

5.21 Калия гидроокись по ГОСТ 24363. водный раствор с концентрацией 0.1 моль/дм, ч. д. а.

5.22 Кислота серная (стандарт-титр) водный раствор с концентрацией 0,1 моль/дм.

5.23 Фильтры бумажные обездоленные (синяя или белая лента) или бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

5.24 Кальций хлористый, ч.

5.25 бода дистиллированная по ГОСТ 6709.

5.26 Секундомер механический по ГОСТ 8.423.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования с аналогичными метрологическими и техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже указанных в настоящем стандарте.

6 Отбор проб

6.1 Отбор проб зерна — по ГОСТ 13586.3.

6.2 Отбор проб муки и отрубей — по ГОСТ 27668.

6.3 Отбор проб крупы — по ГОСТ 26312.1.

6.4 Отбор проб зародышевых хлопьев — по ГОСТ 27668.

При невозможности провести анализы сразу после отбора проб их хранят в герметичной таре при температуре от 0 *С до 5 *С не более 5 сут. Для контрольных определений часть отобранной пробы еле* дуетхранить в техже условиях не более 15сут. Перед взятием навесок для анализа пробы должны иметь температуру, равную температуре помещения лаборатории.

7 Приготовление рабочих растворов

7.1 Спиртовой раствор фенолфталеина с массовой концентрацией 2 г/см

8 мерную колбу по ГОСТ 1770 вместимостью 100 см взвешивают 2 г фенолфталеина по ГОСТ 4919.1 на лабораторных весах по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания 0,01 г, растворяют в 40 см этилового спирта из пищевого сырья и доводят объем до метки этиловым спиртом. Приготовленный раствор хранят 6 мес.

7.2 Водный раствор серной кислоты с концентрацией 0.1 моль/дм готовят по ГОСТ 25794.1 или в соответствии с инструкцией к стандарт-титру. Приготовленный раствор хранят не более 6 мес.

7.3 Водный раствор гидроокиси калия с концентрацией 0.1 моль/дм

8 мерную колбу вместимостью 1000 см взвешивают на лабораторных весах 5.6 г гидроокиси калия по ГОСТ 24363 (5.21) и растворяют в 500 см дистиллированной воды по ГОСТ 6709. затем охлаждают до комнатной температуры и доводят до метки дистиллированной водой. Приготовленный раствор хранят в посуде из темного стекла не более 3 мес.

7.4 Спиртоэфирный раствор готовят путем смешивания необходимого объема этилового спирта из пищевого сырья и медицинского эфира, взятых в пропорции 1:1 по объему, затем добавляют пять капель фенолфталеина по 7.1 и оттитроеывают раствором гидроокиси калия с концентрацией 0,1 моль/дм ло 7.3 до появления слабо-родовой окраски. Эту процедуру повторяют каждый раз перед проведением титрования. Приготовленный раствор хранят не более одного месяца.

8 Подготовка к проведению анализа

8.1 Из средней пробы отбирают и взвешивают 50 г анализируемого продукта на лабораторных весах, очищают от сорной примеси по ГОСТ 30483. размалывают (кроме муки) на лабораторной мельнице ло 5.4 так, чтобы весь размолотый продукт прошел при просеивании через сито ло ИСО 3310 с отверстиями диаметром 0.8 мм. и тщательно перемешивают.

8.2 Необходимое количество чистых сухих круглодонных колб ло ГОСТ 25336 вместимостью 100. 200 см выдерживают в течение часа в сушильном шкафу при температуре (7012) *С. охлаждают е эксикаторе ло ГОСТ 25336 с хлористым кальцием по 5.24 в течение 30 мин и взвешивают на лабораторных весах с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания 10.0001 г. Колбы до проведения анализа хранят в эксикаторе.

9 Проведение анализа

9.1 Из анализируемого продукта, подготовленного по 8.1. отбирают и взвешивают на лаборатор* ных весах с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания ± 0.0002 г две навески массой по (10 ± 0.01} г каждая.

9.2 Навески помещают в химические стаканы по ГОСТ 25336 вместимостью 100 см3 . заливают 50 см3 н-гексана в каждый, прикрывают их часовым стеклом по ГОСТ 21400 и перемешивают на магнитной мешалке 10 мин. Смеси дают отстояться 10 мин для разделения осадка и растворителя. Если разделение идет медленно, то время отстаивания следует увеличить до 20 мин. Экстракцию проводят в вытяжном шкафу.

9.3 Надосадочный верхний слой к-гексана осторожно сливают из химического стакана в круглодонную колбу, подготовленную по 8 2. через бумажный фильтр «синяя лента», вложенный в стеклянную воронку по ГОСТ 25336. При отсутствии фильтра «синяя лента» его можно заменить двойным фильтром «белая лента» или двойным фильтром из фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026. Фильтрование проводят в вытяжном шкафу. При получении мутного фильтрата фильтрование следует повторить. Затем н-гексан полностью удаляют из круглодонной колбы на ротационном испарителе при температуре (70 ± 2) °С.

9.4 Круглодонную колбу после освобождения от растворителя по 9.2 снаружи тщательно вытирают фильтровальной бумагой, помещают в сушильный шкаф по 5.2 и высушивают при температуре (70 ± 2) *С в течение часа, охлаждают в эксикаторе 30 мин до комнатной температуры и взвешивают на лабораторных весах с пределом допускаемой погрешности однократного взвешивания ♦ 0,0001 г. По разнице между массой круглодонной колбы, подготовленной по 8.2. и массой колбы с жиром по 9.4 определяют массу извлеченного жира.

Примечание — Если при отгонке растворителя шлиф колбы смазывался вакуумной смазкой, то последнюю следует удалить фильтровальной бумагой до помещения колбы в сушильный шкаф.

9.5 Весь извлеченный и высушенный жир по 9.4 растворяют в 10см3 спиртоэфирной смеси, подготовленной по 7.4, туда же вносят пять капель спиртового раствора фенолфталеина с массовой концентрацией 2 г/см3, приготовленного по 7.1, и титруют гидроокисью калия, приготовленного по 7.3. до появления слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 30 с.

10 Обработка результатов анализа

Кислотное число жираанализируемого продукта (/СЧЖ).мг КОН на 1 г жира, вычисляют поформуле

^ж = 5£иАК (1>

т

где 5.611 — постоянная величина, являющаяся для КОН расчетной массойего содержания е1 см3 раствора с концентрацией 0.1 мопь/дм3;

А — объем раствора КОН с концентрацией 0.1 моль/дм3. пошедшего на титрование, см3;

К — коэффициент поправки к титру раствора КОН с концентрацией 0,1 моль/дм3;

т — масса извлеченного жира после высушивания, г.

Вычисления проводят до второго десятичногоэнака.споследующимокруглением до первого десятичного знака.

11 Оформление результатов анализа

11.1 За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, выполненных в условиях повторяемости (сходимости), если выполняется условие приемлемости

2(КЧЖ, – КЧЖ2)Ю0

(ХЧЖ, ♦ кчж2)

где КЧЖЛ и КЧЖ2 — результаты параллельных определений кислотного числа жира, мг КОН на 1 г жира;

г—значение предела повторяемости. % (таблица 1).

11.2 Результат анализа в документах, предусматривающих его использование, представляют е

виде

*ЧЖ±0.0ШСЧЖлриР = 0.95, (3)

где КЧЖ — среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, признан* ных приемлемыми, мг КОН на 1 г жира;

5— границы относительной погрешности измерений. % (таблица 1).

Таблица 1

Наименование

показателя

Диапазон измерений, иг КОНна t г жира

Показатель

ТОЧНОСТИ

(границы

относительной

погрешности)

16

Показатель повторяемости (относительное среднеквадратическое отклонение повторяемости) <гг.%

Показатель воспроизводимости (относительное сред не кеаара ти • ческое отклонение воспроизводимости), «я*

Предел повторяемости г. %

Предел воспроизводимости R. Ч

Кислотное число жира (КЧЖ)

2—200

10

2.5

5

7

14

12 Метрологические характеристики

При соблюдении всех регламентированных условий в проведении анализа в точном соответствии с данным методом значение погрешности (и ее составляющих) результатов измерений при доверитель* ной вероятности Р – 0.95 не превышает значений, приведенных в таблице 1.

УДК 664.696:543.06.006.354 МКС 67.060 С12

Н31

Н34

Н36

Ключевые слова: зерноилродуктыбгопереработхи.свободныежирные кислоты, кислотное число жира. Н’Гексан. требования безопасности, термины и определения, подготовка анализа, проведение анализа, обработка результатов анализа, оформление результатов анализа, метрологические характеристики

Редактор Н.В. Таланова Технический редактор Н.С. Гришанова Корректор ЕМ- Дульнеаз Компьютерная верстка П.А. Круговой

Гарнигура Ариал.

Сдано в набор 19.04.2013. Подписано • печать 13.06.2013. Формат 60-&4jf Уел. печ. п. 1.40. Уч-им. п. 0.75. Тираж 133 эм За*. 503.

. 12399S Москва. Гранатный пер.. 4.

Набрано во на ПЭВМ

Отпечатано в филиале — тип. «Московский печатник». 105062 Москва. Лялин пер.. 6.

Выполненные работы

Натуральные чаи «Чайные технологии»
Натуральные чаи «Чайные технологии»
О проекте

Производитель пищевой продукции «Чайные технологии» заключил контракт с федеральной розничной сетью «АЗБУКА ВКУСА» на поставку натуральных чаев.

Под требования заказчика был оформлен следующий комплект документов: технические условия с последующей регистрацией в ФБУ ЦСМ; технологическая инструкция; сертификат соответствия ГОСТ Р сроком на 3 года; декларация соответствия ТР ТС ЕАС сроком на 3 года с внесение в госреестр (Росаккредитация) с протоколами испытаний; Сертификат соответствия ISO 22 000; Разработан и внедрен на производство план ХАССП.

Выдали полный комплект документов, производитель успешно прошел приемку в «АЗБУКЕ ВКУСА». Срок реализации проекта составил 35 дней.

Что сертифицировали

Азбука Вкуса

Кто вёл проект
Дарья Луценко - Специалист по сертификации

Дарья Луценко

Специалист по сертификации

Оборудования для пожаротушения IFEX
Оборудования для пожаротушения IFEX
О проекте

Производитель оборудования для пожаротушения IFEX открыл представительство в России. Заключив договор на сертификацию продукции, организовали выезд экспертов на производство в Германию для выполнения АКТа анализа производства, часть оборудования провели испытания на месте в испытательной лаборатории на производстве, часть продукции доставили в Россию и совместно с МЧС РОССИИ провели полигонные испытания на соответствия требованиям заявленным производителем.

По требованию заказчика был оформлен сертификат соответствия пожарной безопасности сроком на 5 лет с внесением в госреестр (Росаккредитация) и протоколами испытаний, а также переведена и разработана нормативное документация в соответствии с ГОСТ 53291.

Выдали полный комплект документации, а производитель успешно реализовал Госконтракт на поставку оборудования. Срок реализации проекта составил 45 дней.

Что сертифицировали

Международный производитель оборудования
для пожаротушения IFEX

Кто вёл проект
Василий Орлов - Генеральный директор

Василий Орлов

Генеральный директор

Рассчитать стоимость оформления документации

Специалист свяжется с Вами в ближайшее время

Получить консультацию специалиста

Ошибка: Контактная форма не найдена.

Оставляя заявку, вы соглашаетесь с пользовательским соглашением