Работаем по всей России
Часы работы: Пн-Пт, 10:00-22:00
+7 ()
Обратный звонок

ГОСТ Р 53127-2008 Консервы. Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке. Технические условия

Получить консультацию специалиста

Ошибка: Контактная форма не найдена.

Оставляя заявку, вы соглашаетесь с пользовательским соглашением

>

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГОСТР 53127— 2008

КОНСЕРВЫ ОГУРЦЫ, КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ В ЗАЛИВКЕ

Технические условия

Издание официальное

го

Москва Ста ндарти н форм 2009

ГОСТ Р 53127—2008

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

  • 1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности» (ГНУ «ВНИИКОП»)

  • 2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»

  • 3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. № 547-ст

  • 4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования— на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2009

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

  • 1 Область применения

  • 2 Нормативные ссылки

  • 3 Термины иопределения

  • 4 Классификация

  • 5 Технические требования

  • 6 Правила приемки

  • 7 Методы анализа

  • 8 Транспортирование и хранение

Приложение А (рекомендуемое) Пищевая ценность 100 г консервов

Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства для

фасования и упаковывания огурцов, кабачков, патиссонов с зеленью в заливке

Приложение В (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности огурцов, кабачков, патиссонов

с зеленью в заливке

Библиография

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КОНСЕРВЫ

ОГУРЦЫ, КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ В ЗАЛИВКЕ

Технические условия

Canned food. Cucumbers, vegetable morrows, bush pumpkins with greens in brine.

Specifications

Дата введения — 2010—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы из свежих огурцов, кабачков, патиссонов или их смеси с добавлением зелени, пряностей, залитых раствором уксусной и/или лимонной кислоты и поваренной соли.

Требования безопасности изложены в 5.2.2—5.2.4, требования к качеству — в 5.2.1,5.2.2, к упаковке в 5.4.1—5.4.1.3, к маркировке — в 5.5.1—5.5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р52101—2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения РСТ РСФСР 357—77 Хрен — корень свежий

РСТ РСФСР 675—82 Кабачки свежие. Технические условия

ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 1726—85 Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981—88 Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968—76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8756.1—79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

Издание официальное

ГОСТ 13799—81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов

ГОСТ 14260—89 Плоды перца стручкового. Технические условия

ГОСТ 25555.0—82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3—82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749—2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия

ГОСТ 26186—84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов иовощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясо-растительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26935—86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29270—95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов

ГОСТ 30178—96Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, а также по соответствующим, ежемесячно издаваемым, информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52467.

4 Классификация

  • 4.1 В зависимости от используемого сырья огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке изготовляют следующих наименований:

  • – огурцы с зеленью:

  • – кабачки с зеленью целые;

  • – кабачки с зеленью нарезанные;

  • – патиссоны с зеленью целые;

  • – патиссоны сзеленью нарезанные;

  • – ассорти с зеленью (не менее двух видов целых или нарезанных овощей в различной комбинации).

  • 4.2 Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке в зависимости от показателей качества и размера изготавливают высшего и первого сортов.

  • 4.3 Кабачки, патиссоны и ассорти с зеленью в заливке, изготовленные из нарезанных овощей, по показателям качества должны отвечать требованиям первого сорта.

5 Технические требования

  • 5.1 Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документами изготовителя (технологической инструкцией и рецептурой) на консервы конкретных наименований, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации1.

  • 5.2 Характеристики

    • 5.2.1 Требования к органолептическим показателям консервов приведены в таблице 1.

      Плоды целые, размером не более, мм: огурцы, кабачки по длине — 90; кабачки по диаметру — 50; патиссоны по диаметру — 70; отношение длины к диаметру, не менее: огурцы — 2,5;

      кабачки — 2,1

      Плоды целые, размером не более, мм: огурцы, кабачки по длине — 110; огурцы по диаметру — 50;

      кабачки по диаметру — 60; патиссоны по диаметру — 80;

      кабачки и патиссоны нарезанные: кабачки. толщиной 15—20 мм, диаметром не более 60 мм;

      патиссоны на дольки, шириной 40— 60 мм

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика для сорта

высшего

первого

Внешний вид

Овощи целые, однородные по размеру и конфигурации или нарезанные, без плодоно-

жек и остатков цветков, здоровые, чистые, не сморщенные, не мятые, без механических повреждений.

Допускаются в ассорти резаные кабачки и патиссоны

Допускается:

изготовлять консервы из огурцов длинноплодных сортов размером не более 140 ммидиаметром не более 50ммснедо-развитыми семенами, хорошим вкусом, плотной консистенцией и неогрубевшей кожицей;

наличие единичных плодов сморщенных или неправильной формы в единице фасовки;

для кабачков — зачистка и незначительная потертость кожицы, от общей поверхности плодов не более, %:

10

20

Резка на дольки размером до восьмой части кабачков по диаметру

для огурцов, кабачков и патиссонов — единичные экземпляры неравномерных по размеру плодов для обеспечения массы нетто

Окончание таблицы 1

Наименование показателя

Характеристика для сорта

высшего

первого

Вкус и запах

Цвет

Консистенция

Качество залив

ки

Слабокислый, свойственный консервированным овощам данного вида, умеренно соленый с ароматом пряностей.

Допускается легкая естественная горечь перца.

Не допускаются посторонние привкус и запах

Однородный для овощей одного вида, близкий к типичному для данного ботанического сорта, без пятен, прозелени и ожогов.

Для огурцов — с оттенками от зеленого до оливкового.

Для патиссонов и кабачков — от зеленовато-белого до желтого, для цукини — от светло-зеленого до темно-зеленого или полосатого

Овощи плотные, упругие с хрустящей мякотью, без пустот, с недоразвитыми семенами Допускаются огурцы, кабачки, патиссоны с менее хрустящей мякотью, не более 5 % (по массе)

Прозрачная, бесцветная или с характерным для определенного вида консервов оттенком

Допускается для ассорти незначительное количество взвешенных частиц мякоти и отдельных семян, вызывающих легкое помутнение заливки

  • 5.2.2 Требования к физико-химическим показателям консервов приведены в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Массовая доля овощей от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %, не менее, для:

целых огурцов и кабачков до 90 мм, нарезанных кабачков, ассорти

55,0

целых огурцов и кабачков до 110 мм, патиссонов, нарезанных патиссонов

50,0

Массовая доля зелени и пряностей от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %:

огурцов и патиссонов

2,5—3.5

кабачков

2.0—2.5

Массовая доля хлоридов, %:

в огурцах

2,5-3,5

в кабачках и патиссонах

1.5—2.5

в ассорти

2.0—3.0

Массовая доля титруемых кислот (в расчете на уксусную или лимонную кислоту), %

0,5-0,6

Минеральные примеси

Не допускаются

Посторонние примеси

То же

  • 5.2.3 Содержание токсичных элементов, нитратов, фосфорорганических и хлорорганических пестицидов, радионуклидов в огурцах, кабачках, патиссонах с зеленью в заливке, и других пестицидов, фактически использованных при производстве продовольственного сырья, не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации2.

  • 5.2.4 Микробиологические показатели в огурцах, кабачках, патиссонах с зеленью в заливке не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации2.

5.3 Требования к сырью

  • 5.3.1 Для изготовления огурцов, кабачков, патиссонов с зеленью 8 заливке применяют следующие виды сырья:

  • – огурцы свежие по ГОСТ 1726;

  • – кабачки свежие по РСТ РСФСР 675, [3];

  • – патиссоны свежие по [4];

  • – плоды перца стручкового по ГОСТ 14260;

  • – сельдерей свежий по [5];

  • • чеснок свежий по ГОСТ 7977;

  • – корни и листья хрена по РСТ РСФСР 357;

  • – корень петрушки по документу, которому он должен соответствовать;

  • – петрушку свежую по [6];

  • • укроп свежий по [7];

  • – кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;

  • • кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968;

  • – кислоту уксусную синтетическую пищевую по документу, в соответствии с которым она изготовлена;

  • – уксусы из пищевого сырья по ГОСТ Р 52101;

  • – соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574;

  • – перец черный и белый по ГОСТ 29050;

  • – зелень пряных растений: мяту, тимьян овощной, чабер, эстрагон по документу, которому они должны соответствовать;

  • – зелень пряных растений быстрозамороженную (целую или нарезанную) по документу, которому она должна соответствовать;

  • – листья черной смородины по документу, которому они должны соответствовать;

  • – воду питьевую, отвечающую санитарным нормам и правилам [8]. не содержащую в 100 см3спор мезофильных клостридий.

Сырье, полуфабрикаты и материалы, используемые в производстве консервов, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации3.

Допускается использование другого отечественного и импортного сырья и материалов с характеристиками не ниже указанных, разрешенного в установленном порядке.

  • 5.3.2 Овощи, подготовленные для консервирования, должны отвечать следующим требованиям:

  • – огурцы — корнишоны; длиной не более 90 мм и диаметром не более 50 мм (для высшего сорта), длиной неболее 110 мм и диаметром не более 60 мм (для первого сорта). Для первого сорта допускается изготовление консервов из огурцов длинноплодных сортов размером не более 140 мм и диаметром до 50 мм, с недоразвитыми водянистыми семенами, хорошим вкусом, плотной консистенцией и неогрубевшей кожицей;

  • – кабачки — плоды молодые с недоразвитыми семенами, целые длиной не более 110 мм и диаметром не более 60 мм или нарезанные кружками толщиной не более 15—25 мм. диаметром не более 60 мм. Допускается нарезка подлине плода на дольки до восьмой части по диаметру;

  • – патиссоны — плоды целые 8 наибольшем измерении не более 70 мм — для высшего сорта; не более 80 мм — для первого сорта; не более 120 мм — для нарезанных на дольки (сегменты) шириной 40—60 мм с недоразвитыми водянистыми семенами;

  • – перец стручковый горький — плоды целые, в технической или потребительской степени зрелости, одного размера в потребительской упаковке;

  • – корень петрушки и сельдерей корневой — корнеплоды свежие, целые, здоровые, не застволив-шиеся, нарезанные соломкой толщиной 2—5 мм; черешки листьев не более 20 мм;

  • – зелень пряных растений и листья черной смородины – листья или веточки свежие, здоровые, зеленые, незагрязненные, растения без корешков;

  • – чеснок — луковицы очищенные, зубки целые или нарезанные;

  • – хрен — корнеплоды, очищенные от кожицы с удаленной нижней и верхней частью, нарезанные соломкой или кружками или измельченные на терочных машинах или волчках с отверстиями решеток диаметром не более 5 мм;

  • – хрен — листья, нарезанные на кусочки не более 20 мм;

  • – овощи для консервов ассорти — целые или нарезанные различными видами нарезки.

  • 5.4 Упаковка

  • 5.4.1 Упаковка — поГОСТ 13799 со следующими дополнениями:

  • 5.4.1.1 Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке фасуют в герметично укупориваемую потребительскую тару и упаковывают в транспортную тару.

Потребительская тара, укупорочные средства и транспортная тара должны быть разрешены в установленном порядке.

  • 5.4.1.2 Потребительская и транспортная тара и укупорочные средства должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта 8 течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Рекомендуемые потребительская тара и укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов и транспортная тара приведены в приложении Б.

Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных в установленном порядке.

  • 5.4.1.3 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.

Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номинального — по ГОСТ 8.579.

  • 5.5 Маркировка

  • 5.5.1 Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ 13799 и ГОСТ Р 51074. Пищевая ценность консервов — по приложению А.

  • 5.5.2 Транспортная маркировка — поГОСТ 13799 иГОСТ 14192.

  • 5.5.3 Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару, должны быть разрешены в установленном порядке.

6 Правила приемки

  • 6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.

В удостоверении качества, сопровождающем каждую партию консервов, указывают:

  • – номердокументаидатуеговыдачи;

  • – наименование продукта;

  • – наименование предприятия-изготовителя и его адрес;

  • – номер партии идату отгрузки;

  • – вид потребительской тары и ее вместимость;

  • – количество потребительских упаковочных единиц;

  • – массу нетто продукта в потребительской таре;

  • – дату изготовления;

  • – срок годности;

  • – условия хранения;

• обозначение настоящего стандарта;

  • – информацию о подтверждении соответствия.

  • 6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии консервов.

  • 6.3 Контроль содержания токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в консервах проводят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.

  • 6.4 Микробиологический контроль качества консервов проводят в соответствии с требованиями [9].

7 Методы анализа

  • 7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по ГОСТ 26313, подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ26929. Отбор и подготовка проб для определения радионуклидов —по [Ю].

  • 7.2 Определение органолептических показателей (см. 5.2.1 .таблица 1) — по ГОСТ 8756.1, герметичности тары — по ГОСТ 8756.18.

  • 7.3 Определение физико-химических показателей (см. 5.2.2) проводят:

  • – массовой доли овощей — по ГОСТ 8756.1;

  • – массовой доли хлоридов — по ГОСТ 26186;

  • – массовой доли титруемых кислот — по ГОСТ 25555.0;

  • – массовой доли минеральных примесей — по ГОСТ 25555.3;

  • – посторонние примеси — визуально.

  • 7.4 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ26935, ГОСТ30178, ГОСТ30538, ГОСТР51301, ГОСТР51766, ГОСТР51962.

  • 7.5 Определение нитратов — по ГОСТ 29270.

  • 7.6 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710 и другим методам, утвержденным в установленном порядке, радионуклидов — по [11], [12].

  • 7.7 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, подготовка проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.

  • 7.8 Микробиологические анализы для подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 30425.

8 Транспортирование и хранение

  • 8.1 Правила транспортирования и условия хранения консервов — по ГОСТ 13799.

  • 8.2 Срок годности консервов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (рекомендуемые условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество, приведены 8 приложении В).

Приложение А (рекомендуемое)

Пищевая ценность 100 г консервов

А.1 Пищевая ценность 100 г консервов приведена в таблице А. 1.

Таблица А.1

Наименование консервов

Углеводы, г

Калорийность, ккал

Огурцы с зеленью

3.0

12,0

Кабачки с зеленью

5.7

23,0

Патиссоны с зеленью

4.3

17,0

«Ассорти» с зеленью (не менее двух видов овощей в различной комбинации)

4.0

16,0

Приложение Б (рекомендуемое)

Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства для фасования и упаковывания огурцов, кабачков, патиссонов с зеленью в заливке

Б.1 Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью е заливке фасуют:

  • – в стеклянные банки I и III типов вместимостью не более 5,0 дм3 по ГОСТ 5717.2 или другому документу, в соответствии с которым они изготовлены;

  • – в металлические банки вместимостью не более 5,0 дм3 по ГОСТ 5981 или другому документу, в соответствии с которым они изготовлены;

  • – в тару из полимерных комбинированных материалов вместимостью не более 5.0 дм3 по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

  • – в полужесткую тару из полимерных или комбинированных материалов вместимостью не более 5.0 дм3, в том числе на основе алюминиевой фольги, разрешенную для этих целей в установленном порядке.

Внутренняя поверхность металлических банок должна иметь двухслойное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение срока годности.

Допускается использование импортной тары, с техническими характеристиками не ниже указанных, разрешенной для этих целей в установленном порядке.

Б.2 Стеклянные банки укупоривают:

  • – банки с венчиком горловины типа I — металлическими лакированными крышками по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

  • – банки с венчиком горловины типа III — крышками длястерилизуемой продукции по Г ОСТ 25749 или по документу, в соответствии с которым они изготовлены.

Б.З Тару из полимерных материалов укупоривают термосвариванием шва или другими укупорочными средствами по документу, в соответствии с которым они изготовлены.

Б.4 Упаковывание в транспортную тару — поГОСТ 13799.

Допускается упаковывание консервов в другую транспортную тару, не предусмотренную ГОСТ 13799, разрешенную для этих целей в установленном порядке.

Приложение В (рекомендуемое)

Условия хранения и сроки годности огурцов, кабачков, патиссонов с зеленью в заливке

Условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество: огурцы, кабачки, патиссоны сзеленью в заливке хранят в помещениях, защищенныхот прямого попадания солнечных лучей при температуре от 0 °C до 25 *С и относительной влажности воздуха не более 75 %, не более двух лет со дня изготовления.

(11 СанПиН 2.3.2.1078—2001

  • (2] ГН 1.2.1323—2003

  • (3] ОСТ 10-235—99

  • (4] ОСТ 10-267—2000

  • (5] ОСТ 10-268—2000

  • (6] ОСТ 10-269—2000

  • (7] ОСТ 10-303—2002

  • (8] СанПиН 2.1.4.1074—2001

  • (9]

  • (10] МУК 2.6.1.1194—2003

  • (11] МУ 5778—91

  • (12] МУ 5779—91

Библиография

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)

Укроп свежий. Технические условия

Сельдерей свежий. Технические условия

Кабачки свежие. Технические условия

Петрушка свежая. Технические условия

Патиссоны свежие. Технические условия

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

«Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания», утвержденная Госкомитетом санэпиднадзора РФ 21.07.92, №01-19/9-11

Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка

Сгронций-90. Определение в пищевых продуктах. М.: 1991. Свидетельство МА М8И ИБФ № 14/1—89

Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М.: 1991. Свидетельство МАМВИ ИБФ №15/1—89

УДК 664.841:006.354

ОКС 67.080.20

Н53

ОКП91 6130

Ключевые слова: огурцы, кабачки, патиссоны, консервы, классификация, технические требования, упаковка, маркировка, методы анализа, пищевая ценность, правила приемки, транспортирование, хранение, срок годности, условия хранения

Редактор Л.В. Коретникоеа Технический редактор Н.С. Гоишанова Корректор М.В. Бучная Компьютерная верстка И.А. Налейкиной

Сдано в набор 14.07.2009. Подписано в печать 10.08.2009. Формат 60 х 84^. Бумага офсетная. Гарнитура Ариал. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1.86. Уч.-изд. л. 1,10. Тираж 453 экз. Зак. 504.

, 123995 Москва, Гранатный пер., 4.

www.gostinfo.HJ

Набрано во на ПЭВМ Отпечатано 8 филиале — тип. «Московский печатник», 105062 Москва. Лялин лер., 6.

1

До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации —■ нормативными документами федеральных органов исполнительной власти (1), (2].

2

До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти (1), (2).

3

До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации—■ нормативными документами федеральных органов исполнительной власти (1), (2].

Выполненные работы

Натуральные чаи «Чайные технологии»
Натуральные чаи «Чайные технологии»
О проекте

Производитель пищевой продукции «Чайные технологии» заключил контракт с федеральной розничной сетью «АЗБУКА ВКУСА» на поставку натуральных чаев.

Под требования заказчика был оформлен следующий комплект документов: технические условия с последующей регистрацией в ФБУ ЦСМ; технологическая инструкция; сертификат соответствия ГОСТ Р сроком на 3 года; декларация соответствия ТР ТС ЕАС сроком на 3 года с внесение в госреестр (Росаккредитация) с протоколами испытаний; Сертификат соответствия ISO 22 000; Разработан и внедрен на производство план ХАССП.

Выдали полный комплект документов, производитель успешно прошел приемку в «АЗБУКЕ ВКУСА». Срок реализации проекта составил 35 дней.

Что сертифицировали

Азбука Вкуса

Кто вёл проект
Дарья Луценко - Специалист по сертификации

Дарья Луценко

Специалист по сертификации

Оборудования для пожаротушения IFEX
Оборудования для пожаротушения IFEX
О проекте

Производитель оборудования для пожаротушения IFEX открыл представительство в России. Заключив договор на сертификацию продукции, организовали выезд экспертов на производство в Германию для выполнения АКТа анализа производства, часть оборудования провели испытания на месте в испытательной лаборатории на производстве, часть продукции доставили в Россию и совместно с МЧС РОССИИ провели полигонные испытания на соответствия требованиям заявленным производителем.

По требованию заказчика был оформлен сертификат соответствия пожарной безопасности сроком на 5 лет с внесением в госреестр (Росаккредитация) и протоколами испытаний, а также переведена и разработана нормативное документация в соответствии с ГОСТ 53291.

Выдали полный комплект документации, а производитель успешно реализовал Госконтракт на поставку оборудования. Срок реализации проекта составил 45 дней.

Что сертифицировали

Международный производитель оборудования
для пожаротушения IFEX

Кто вёл проект
Василий Орлов - Генеральный директор

Василий Орлов

Генеральный директор

Рассчитать стоимость оформления документации

Специалист свяжется с Вами в ближайшее время

Получить консультацию специалиста

Ошибка: Контактная форма не найдена.

Оставляя заявку, вы соглашаетесь с пользовательским соглашением